¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre el café comercial vs café de especialidad? Muchos bebedores habituales de café solo están familiarizados con el café comercial, mientras que el café de especialidad es visto como caro y exclusivo. Realmente son conceptos erróneos, no es caro, no es exclusivo simplemente esta poco normalizado su uso y es cuestión de tiempo que esta filosofía de entender todo lo que conlleva la compra de café de especialidad de la vuelta a los datos de consumo. En este ensayo, analizaremos las diferencias entre estos dos tipos de café y por qué el café de especialidad se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. Antes de dejarte con datos, decirte que desde Café Kanalla deseamos que llegue el día que un titular como Café comercial vs Café de especialidad deje de tener sentido porque todos ya conozcamos estos datos.
Diferencias principales entre el Café comercial vs el Café de especialidad
En primer lugar, debemos establecer que el café de especialidad es el café de mayor calidad y sabor en la industria. Esto se debe a que es producido con controles estrictos a lo largo de toda la cadena de suministro. El café de especialidad es cultivado, cosechado y procesado con mayor atención y cuidado que el café comercial, que se produce en masa. Además, el café de especialidad se somete a una evaluación rigurosa por catadores certificados que otorgan una puntuación mínima de 80 puntos en la escala de calificación de la Asociación de Cafés Especiales. En segundo lugar, otra gran diferencia es el tipo de granos utilizados. El café de especialidad suele utilizar granos de la especie arábica, mientras que el café comercial utiliza la especie robusta o mezclas de ambas. Además, el café de especialidad se distingue por su sabor distintivo, complejidad de sabores y presentación en taza, mientras que el café comercial suele tener un sabor amargo con notas a quemado debido al tostado industrial intenso. En tercer lugar, el café de especialidad también se caracteriza por ser un café ético y sostenible. En otras palabras, los consumidores se preocupan por saber de dónde provienen los granos de café, cómo se producen y si se comercian de manera justa con los cultivadores. Las etiquetas del café de especialidad suelen informar sobre la fecha de tueste, el origen, la altura, el proceso, la variedad y el nombre de la finca, mientras que el café comercial no brinda esta información.
Conclusión de la comparación Café comercial vs Café de especialidad
En conclusión, el café de especialidad no solo es una bebida deliciosa y de mayor calidad, sino también un café ético y sostenible que promueve una cadena de suministro responsable. Aunque puede parecer más costoso, los consumidores están dispuestos a pagar más por una taza de café de especialidad, valorando la calidad, el sabor y la trazabilidad del producto. En cambio, el café comercial destinado al consumo masivo no ofrece estas garantías de calidad y ética. Con todo esto en mente, es importante que los consumidores estén informados de las diferencias entre estos dos tipos de café para tomar decisiones más conscientes al comprar y consumir café. Así que no dudes Café comercial vs Café de especialidad, quédate con el ultimo, ganarás en la experiencia de disfrutar de un buen café
El café es algo más que una simple bebida, es un compañero en las mañanas, protagonista de sobremesas y un acompañante en las noches de estudio o trabajo. Pero ¿alguna vez te has preguntado cómo fue descubierto el café? Te invitamos a conocer su fascinante historia, llena de leyendas y viajes por el mundo, que se remonta al siglo IX en África.
En las montañas de Etiopía, específicamente en la provincia de Kaffa, fue donde comenzó la aventura, aunque no se sabe el momento exacto, ya que no existen documentos sobre cómo y cuándo el ser humano empezó a consumir granos de café. Sin embargo, una popular leyenda involucra al pastor Kaldi y su rebaño de cabras, que tras comer ciertas bayas rojas y brillantes, adquirieron un inusitado nivel de energía. ¿Quién iba a pensar que un pastor etíope y sus cabras marcarían el inicio de una de las bebidas más consumidas en el mundo?
La historia siguió su curso, y para el siglo XV, ya se cultivaba en Yemen y se comerciaba entre Sudán y Arabia a través del puerto yemení de Moca. Fue así como los árabes se convirtieron en los protagonistas en la expansión del café por el mundo, manteniendo durante unos 200 años la exclusividad en el cultivo y el comercio de esta preciada bebida.
Si estás disfrutando de una taza de café mientras lees esto, es gracias a los viajes de este grano a través de mares, desiertos y continentes, que continúa haciendo historia y deleitando a personas de todas las culturas y rincones del planeta. Acompáñanos a explorar más a fondo el fascinante mundo de la historia del café y cómo ha marcado nuestras vidas.
Origen del café en el siglo IX
El maravilloso y energizante café, una de las bebidas más populares y consumidas en la actualidad, tiene sus orígenes en el siglo IX en Etiopía. Aunque su historia exacta no está completamente esclarecida, existen algunas evidencias que nos permiten conocer un poco más sobre este apreciado elixir. Así, el origen del café como lo conocemos hoy en día se remonta a más de mil años en el pasado, cuando los ancestros etíopes de la actual tribu descubrieron el efecto energizante de los granos de café.
Existen algunas leyendas interesantes sobre los primeros consumidores de café y la forma en que se descubrió sus efectos:
– La historia de Kaldi, un criador de cabras etíope del siglo IX. Se dice que Kaldi observó cómo sus cabras se volvían más animadas después de mordisquear las hojas y frutos de un arbusto específico. Al probar él mismo las bayas de este arbusto, experimentó una energía similar y comenzó a consumirlo regularmente. – El místico Ghothul Akbar Nooruddin descubrió las propiedades del café mientras viajaba por Etiopía. Se cuenta que encontró unos pájaros de vitalidad inusual y, al probar las bayas que estaban comiendo, sintió la misma vitalidad en sí mismo.
Es en el siglo XV en Yemen donde se tienen datos de las primeras plantaciones de café documentadas y de la producción y consumo de la bebida en la región, gracias al comercio entre Sudán y Arabia.
Algunos datos notables relacionados con el origen del café son:
– El término árabe «qahwah» probablemente es el antecesor de la palabra «café», que se habría derivado de la expresión «quwwa». – Los granos de café eran tostados y molidos con sal en Yemen en una forma muy similar a como se prepara la bebida actualmente.
En resumen, aunque no se tienen todos los detalles sobre el origen del café y su historia completa, es indudable que esta bebida es un legado milenario, que ha sido parte importante de la cultura y el comercio en diversas regiones del mundo desde hace centenares de años. Hoy en día, el café es mucho más que una simple bebida estimulante, sino también ha dado origen a numerosas tradiciones, variedades y establecimientos que lo convierten en un elemento clave de la cultura y la historia mundial.
Los kaveh kanes, los primeros establecimientos de café
Los kaveh kanes fueron los primeros establecimientos de café en el mundo, que dieron inicio a la popularidad de esta bebida y su expansión por todo el globo. Estos locales tuvieron su origen en La Meca, ya que fue en esta ciudad donde el comercio del café comenzó a florecer a través del puerto yemení de Moca durante el siglo XV.
A continuación, se mencionan algunos aspectos clave sobre los kaveh kanes:
• Los kaveh kanes no solo se dedicaban a servir café, sino que también se convirtieron en centros sociales y de actividad política. En estos lugares, la gente solía reunirse para jugar al ajedrez, cantar, bailar, escuchar música o simplemente mantener charlas, fomentando así la interacción y el debate entre las personas.
• Debido a su creciente popularidad e influencia, los kaveh kanes fueron prohibidos en varias ocasiones a lo largo de la historia. Las autoridades de la época temían que estos establecimientos se convirtieran en focos de rebelión y descontento, lo que provocó la clausura de muchos de ellos.
• A pesar de las prohibiciones, los kaveh kanes continuaron expandiéndose por el mundo islámico, llegando a territorios como Arabia, Yemen, y el norte de África. De hecho, estos establecimientos fueron fundamentales para la propagación del café por todo el globo, ya que servían como punto de encuentro e intercambio entre diferentes culturas y comerciantes.
• El papel de los árabes en esta historia fue crucial, ya que durante unos 200 años tuvieron la exclusiva del cultivo y comercio de esta bebida. Fue gracias a su cuidado en no propagar granos fértiles de café que se mantuvo bajo su control hasta que los holandeses lograron introducir el cultivo en Asia y América.
El papel de los árabes en la historia del café
El papel de los árabes en la historia del café es de gran importancia, no solo por haber sido los primeros en cultivarlo y comercializarlo, sino también por haber desarrollado numerosas técnicas y bebidas a base de esta planta. De hecho, la palabra «café» proviene del árabe «qahwah», que significa «estimulante». Los árabes fueron quienes llevaron el café desde su origen en Etiopía hasta la península arábiga, donde comenzaron a consumirlo de manera habitual y extendieron su popularidad por todo el mundo islámico.
Algunos aspectos clave en la contribución árabe a la historia son:
– El descubrimiento y perfeccionamiento del proceso de tostado: los árabes experimentaron con distintos métodos de tostado de los granos de café. Gracias a esto, desarrollaron un complejo proceso de tostado que les permitió obtener distintos tipos de café según el sabor y las propiedades buscadas.
– La creación de bebidas a base de café: en la península arábiga, los granos de café se infusionaban con agua caliente, dando lugar a una bebida amarga y aromática. La actual versión del café árabe, que representa alrededor del 60-70% de la industria cafetera en el mundo, contiene en ocasiones cardamomo y otras especias, así como no llevar azúcar, lo que lo diferencia del café occidental.
– La popularización del consumo de café en todo Oriente Medio y el mundo islámico: a medida que el café llegaba a distintos rincones del mundo árabe, se iban desarrollando diversas formas de preparación y consumo, como el café turco y el café egipcio-levantino, que hoy en día siguen siendo populares.
– La difusión de la cultura del café: el café árabe se consume en reuniones familiares y de amigos, y es un momento de socialización importante en la vida diaria de los países árabes. Esta tradición se extendió junto con el consumo de café y sigue siendo una parte esencial de la cultura de muchos países.
– La influencia árabe en la expansión del café a Europa: los comerciantes y viajeros árabes llevaron el café a Europa, donde comenzó a cultivarse a gran escala, y posteriormente a América Latina, dando lugar a una vasta industria cafetera global.
Los holandeses y su influencia en el café
La influencia de los holandeses en el café es innegable, y su papel fue crucial para su expansión y popularización a nivel mundial. Desde el siglo XVII, los comerciantes holandeses tuvieron un papel protagónico en el comercio del café y su cultivo.
– En primer lugar, fueron los holandeses quienes, en 1658, llevaron las semillas del cafeto desde un lugar impreciso de Arabia hasta Ceilán (actual Sri Lanka), donde se reprodujo satisfactoriamente y comenzó a cultivarse de forma masiva.
– Además, a mediados del siglo XVII, el cultivo del café llegó a Europa gracias a Holanda. En 1706, los primeros esquejes del cafeto fueron aclimatados en el Jardín Botánico de Ámsterdam. Aunque hubo un intento previo en 1679 en Dijon (Francia), fracasó, siendo estas plantas holandesas las «madres» de todas las que luego se plantaron en América.
– Posteriormente, en 1714, el gobierno francés mantuvo negociaciones con el Ayuntamiento de Ámsterdam, y consiguieron que el burgomaestre de esta ciudad enviara a Luis XIV una planta joven de café. Esa planta fue llevada al Jardín de las Plantas en París, comenzando entonces una de las mayores «odiseas» del café en Europa y América.
El legado de los holandeses en la historia del café no solo se limita a su cultivo y expansión, sino también a su impacto en la cultura y sociedad. Los primeros cafés históricos en Europa, en particular en Francia y Austria, recibieron gran influencia de la cultura holandesa, dando lugar a nuevos estilos de establecimientos y formas de consumir esta deliciosa bebida.
El cultivo de café en Asia y América
El cultivo de café en Asia y América ha sido una actividad fundamental para el desarrollo económico y social de estos continentes. A lo largo de la historia, el café ha tenido un papel esencial en el comercio internacional, y su producción ha sido impulsada por diferentes países y culturas. Veamos cómo se expandió el café en estos territorios.
– Siglo XV: Las primeras plantaciones de café documentadas aparecen en Yemen, gracias al comercio entre Sudán y Arabia. – Siglo XVII: El cultivo y consumo de café se extiende por Europa y Asia, gracias a los holandeses e italianos. Estos últimos introducen el café en Europa a través de comerciantes venecianos. – Año 1668: Se documenta el consumo de café en Norteamérica, extendiéndose rápidamente en ciudades como Nueva York, Filadelfia y Boston, donde se abrieron cafeterías. – Año 1723: Un oficial de la Marina francesa, Gabriel Mathieu de Clieu, introduce el cafeto en América, específicamente en Martinica. Su éxito en la propagación del cultivo es tal que en 1777 había 19 millones de cafetos en la isla. – Años 1730: Los holandeses difunden la planta en América Central y del Sur, llegando a países como Brasil, Venezuela y Colombia. – Actualmente: Brasil es el mayor productor mundial de café, seguido de otros países americanos como Colombia, México y Perú.
El cultivo de café en Asia y América refleja la diversidad cultural y la riqueza de estos territorios. Cada país ha desarrollado distintas variedades y técnicas de producción, contribuyendo a la gran variedad de sabores y aromas que podemos disfrutar hoy en día en nuestra taza de café.
«La llegada del cafeto al Nuevo Mundo está llena de leyendas. La más extendida cuenta que Gabriel Mathieu de Clieu oficial de la Marina francesa destinado a Martinica viajó en 1723 desde París con un cafeto para plantar en las tierras de ultramar.»
¿Cómo tomamos el café hoy en día?
En la actualidad, el café es una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo, y su forma de consumo ha evolucionado a lo largo de los años. Hoy en día, existen diversas formas de disfrutar un buen café, adaptándose a diferentes gustos y necesidades. A continuación, se detallan algunos de los métodos más comunes:
– Espresso: Es el café preparado bajo presión en una máquina especial, que fuerza a pasar agua caliente a través de los granos molidos finamente, obteniendo así una bebida concentrada y aromática. – Café filtrado o de goteo: Preparado mediante el paso de agua caliente a través de un filtro de papel o de tela que contiene el café molido, dando como resultado una bebida suave y equilibrada. – Prensa francesa: Consta de una jarra de vidrio o acero y un émbolo con un filtro de malla metálica, en el que se mezcla el café molido con agua caliente y luego se presiona para separar los sólidos. Este método proporciona un café con cuerpo y sabor intenso. – Café turco: Se hierve el café molido muy fino con azúcar (opcional) y agua en un recipiente llamado «cezve» o «ibrik», logrando una bebida espesa y de sabor intenso. – Cold brew o café en frío: Consiste en la extracción del café en agua fría durante un periodo prolongado (12 a 24 horas) para lograr una bebida suave, menos amarga y con menos acidez. – Café molido con especias y sabores: Muchas culturas incorporan especias como la canela, cardamomo, vainilla o clavo de olor en la preparación del café, enriqueciendo así su sabor.
¿Eres un apasionado del café y buscas probar algo diferente y único? Entonces, es momento de que conozcas el fascinante mundo del café de especialidad. Este tipo de café se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, ya que ofrece una experiencia sensorial incomparable y una calidad excepcional. Pero ¿qué es exactamente el café de especialidad, y qué lo hace tan diferente a los demás tipos de café? Acompáñanos en esta entrada de blog, donde te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito y singular tipo de bebida que no solo deleitará tu paladar, sino que además te hará ver el café de una manera completamente nueva. ¡Adéntrate con nosotros en el apasionante mundo del café de especialidad y descubre por qué te cautivará desde el primer sorbo!
La SCA y sus estándares para definir el café de especialidad
La Specialty Coffee Association (SCA) es una organización clave en el mundo del café de especialidad, ya que establece los estándares y regulaciones necesarias para clasificar un café como «de especialidad». Surge en 2017, producto de la fusión de dos importantes organizaciones: la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) y la SCAA (Specialty Coffee Association of America). Entre sus principales funciones, destacan:
– Establecer los estándares de calidad que definen un café como especialidad: un café debe tener una puntuación mínima de 80 puntos sobre 100 según el sistema de evaluación de calidad internacional. – Regular las condiciones en las que los granos de café son clasificados y revisados: por ejemplo, la iluminación durante el proceso de evaluación debe ser de al menos 4000 Kelvin (K) /1200 Lux (lx). – Formar y certificar a los Q Graders o catadores especializados en la evaluación de la calidad del café: los Q Graders son profesionales encargados de otorgar la certificación a los cafés de especialidad que cumplan con los criterios de calidad establecidos por la SCA.
En resumen, la SCA tiene como objetivo asegurar que el café de especialidad goce de una constante calidad y que todos los actores involucrados en su producción y degustación sigan una serie de buenas prácticas reconocidas mundialmente.
Cómo se clasifica el café de especialidad
La clasificación del café de especialidad se lleva a cabo mediante un proceso riguroso y detallado que tiene en cuenta varios factores clave para determinar la calidad del grano:
– Evaluación sensorial: Profesionales con titulación SCA realizan la cata del café utilizando el protocolo SCA Cupping Form, que analiza características como fragancia, aroma, sabor, acidez, cuerpo y equilibrio, entre otros. – Puntuación: Los cafés analizados reciben una puntuación basada en una escala de 0 a 100 puntos. Solo aquellos con más de 80 puntos son considerados de especialidad, destacándose aún más por encima de 84 puntos. – Ausencia de defectos: Para ser considerado de especialidad, una muestra de 350 gramos de café en verde no debe presentar defectos primarios y menos de 5 defectos secundarios. – Trazabilidad: Conocer el origen del café, productor, variedad, altura de cultivo y proceso de beneficiado es esencial para garantizar la calidad del grano.
Así, el café de especialidad es el resultado de un riguroso proceso que busca resaltar el trabajo y la dedicación de los productores, así como proporcionar a los amantes del café una experiencia única en cada taza.
¿Por qué los tostadores adoran el café de especialidad?
Los tostadores sienten pasión por el café de especialidad debido a diversas razones, como las siguientes:
– Calidad superior: El café de especialidad se distingue por su excepcional calidad y sabor, lo que permite a los tostadores trabajar con granos que ofrecen un mejor producto final. – Variedad y origen: Al provenir de fincas específicas, estos granos aportan perfiles de sabor únicos y diferenciados. Esto les permite a los tostadores explorar y resaltar diversas características, creando una experiencia de cata más enriquecedora. – Evaluación certificada: La puntuación otorgada por un Q Grader garantiza la calidad y consistencia del café. De esta forma, los tostadores pueden confiar en la excelencia del producto que están adquiriendo y transformando. – Historia y conexiones: Al conocer el origen y la historia detrás de cada lote de granos seleccionados, los tostadores pueden desarrollar una conexión más profunda y personal con el producto que ofrecen, lo cual también se traslada a sus clientes.
Indiscutiblemente, el café de especialidad brinda a los tostadores la oportunidad de trabajar con granos de la más alta calidad y satisfacer las demandas de un mercado que valora la excelencia, el sabor y la sostenibilidad.
El asombroso crecimiento del café de especialidad en España
El café de especialidad ha experimentado un crecimiento asombroso en España en la última década, especialmente en ciudades como Barcelona y Madrid, donde se pueden encontrar cada vez más tostadores y cafeterías que ofrecen este tipo de café. Algunos datos interesantes sobre este crecimiento incluyen:
– La aparición del café de especialidad en España hace más de 10 años, especialmente en los barrios céntricos y turísticos de Barcelona y Madrid. – La expansión de estos locales hacia otros municipios y zonas de menor tamaño, llegando incluso a algunos pueblos de menos de 200 habitantes. – El papel de las redes sociales, como Instagram y TikTok, en la promoción y difusión de la cultura del café de especialidad, compartiendo tutoriales y fotogénicas tazas con arte latte. – La adopción de prácticas sostenibles y éticas en la producción y consumo del café de especialidad, que aumenta su popularidad entre los consumidores preocupados por el medio ambiente y la justicia social.
Sin duda, este aumento en la demanda y la oferta de café de especialidad en España demuestra su consolidación como una bebida de moda y de gran calidad que llegó para quedarse en el gusto de los españoles.
Erna Knutsen y el origen del término «café de especialidad»
La experta tostadora de café, Erna Knutsen, desempeñó un papel fundamental en el origen del término «café de especialidad». En la década de 1970, ella identificó granos de café con sabores únicos cosechados en microclimas y regiones específicas, y por primera vez en 1974, utilizó el término en un artículo publicado en la revista Tea & Coffee. Erna fungió como pionera en este campo, dándole importancia a los llamados lotes rotos y promoviendo su venta a tostadores pequeños en lugar de las grandes empresas que no mostraban interés por ellos. A través de su labor:
– Difundió el concepto de lotes exclusivos con características especiales de cultivo, recolección y procesamiento. – Reconoció el potencial de los granos que ofrecían sabores únicos y exclusivos. – Estableció el inicio de una tendencia que ha ido en aumento hasta nuestros días.
La adopción de la nomenclatura «café de especialidad» propuesta por Knutsen ha contribuido a crear una industria totalmente enfocada en la calidad, sabor y experiencia del consumidor.
Los criterios para calificar el café de especialidad: ¿80 puntos o nada?
Para calificar un café como especialidad, es fundamental cumplir con ciertos criterios y obtener una puntuación mínima de 80 puntos, según el sistema internacional de evaluación de calidad. Un Q-Grader, que es un catador certificado, se basa en estándares de la Specialty Coffee Association (SCA) para otorgar la puntuación a un café considerando diversos aspectos. A continuación, los elementos clave en este proceso:
– Variedad arábica: El café de especialidad debe contener granos exclusivamente de la variedad arábica. – Ausencia de defectos: Los granos de café en verde no deben presentar defectos como granos negros, agrios, inmaduros, arrugados, entre otros. – Calidad del grano: La SCA establece que el café debe cumplir con ciertos estándares de calidad, como ser una excelente calificación otorgada por catadores profesionales y destacarse por su aroma, sabor, personalidad, carácter distintivo y ausencia de defectos. – Preparación adecuada: Para sacar el máximo provecho del café de especialidad, es necesario molerlo adecuadamente para la cafetera que se va a utilizar y seguir los parámetros de preparación recomendados por el tostador.
Entonces, cuando hablamos de café de especialidad nos referimos a un producto único que ha pasado por un proceso riguroso de evaluación y selección, garantizando así, una experiencia de sabor excepcional. El criterio de 80 puntos puede parecer estricto, pero es fundamental para asegurar la calidad y satisfacción de quienes disfrutan de este tipo de café.
¿Cómo preparar el café de especialidad perfecto en casa?
Preparar un café de especialidad perfecto en casa es un arte que requiere atención y cuidado en los detalles. A continuación, se presentan algunos consejos esenciales para lograr una taza de café delicioso y aromático:
• Comprar granos de café de especialidad frescos, preferiblemente de tipo arábica, que representan el 70% de la siembra mundial, y con una puntuación de calidad de 80 a 100 otorgada por un catador certificado. • Almacenar los granos en un empaque hermético para conservar su frescura. • Utilizar un molinillo de café para moler los granos justo antes de su preparación, obteniendo así una molienda más consistente y fresca. • Asegurarse de utilizar la cantidad adecuada de café y agua para obtener una bebida sabrosa y equilibrada. Por lo general, se recomienda una proporción de 60 gramos de café por cada litro de agua. • Calentar el agua a una temperatura aproximada de 93°C, para resaltar las notas organolépticas del grano. • Puedes optar por distintas técnicas de preparación como el French press, la Chemex, la Aeropress o la V60, siguiendo las instrucciones específicas de cada método.
Siguiendo estos consejos y ajustando las variables según tus preferencias personales, podrás disfrutar de un café de especialidad perfecto en la comodidad de tu hogar.
La sostenibilidad en la producción de café de especialidad
La sostenibilidad es un aspecto fundamental en la producción de café de especialidad. Al tratarse de un producto que proviene de granos de la variedad arábica y que debe cumplir con altos estándares de calidad, es necesario garantizar prácticas respetuosas con el medio ambiente y los trabajadores involucrados. Algunas consideraciones clave en la producción sostenible de café de especialidad incluyen:
– Protección de los recursos naturales y la biodiversidad: Se busca preservar y cuidar los ecosistemas en la plantación, fomentar la reforestación y optimizar el uso del agua. – Uso de abonos y fertilizantes orgánicos: Se prioriza el empleo de insumos ecológicos que no afecten negativamente los suelos y el entorno. – Apoyo al comercio justo y a la equidad social: El pago de precios justos a los productores y la garantía de condiciones dignas para los trabajadores es un pilar fundamental de la industria del café de especialidad. – Promoción de la calidad y la formación: Además de la certificación mediante Q-Graders, se incentiva la educación y capacitación constante en el ámbito del cultivo, producción y catación del café.
En resumen, la sostenibilidad en la producción de café de especialidad se basa en propiciar prácticas agrícolas y económicas responsables, en pro de cuidar nuestro planeta y mejorar las condiciones de vida de las comunidades involucradas.
El café de especialidad: una bebida de moda con profundas raíces históricas
A lo largo de los años, el café de especialidad ha ganado gran popularidad y se ha convertido en una bebida de moda. Sin embargo, es importante recordar que su origen se remonta a hace varias décadas y cuenta con profundas raíces históricas.
– La noruega Erna Knutsen fue quien acuñó el término «café de especialidad» en la década de 1970, cuando comenzó a trabajar con cafés en lotes en lugar de mezclados de origen. – Esta bebida irrumpió en España hace más de 10 años, expandiéndose rápidamente en ciudades y hasta incluso en algunos pueblos pequeños. – El café de especialidad es considerado más que un producto; es casi una filosofía de cómo tratar al café en los diferentes procesos que lo llevan hasta la taza. – La Specialty Coffee Association (SCA) establece los estándares de calidad para determinar si un café puede ser considerado de especialidad.
En resumen, el café de especialidad es una bebida de moda que cuenta con una rica historia y una atención meticulosa en cada etapa de su producción. Su creciente popularidad es un testimonio de la pasión y dedicación de los especialistas involucrados en llevar a nuestra taza un café excepcional.
